米粉で抹茶アイス
なわわな @cook_40173916
冷凍庫で保存してもカチコチになりにくいアイス。
生クリーム少な目なので出来立てはジェラートに近い感じです。
このレシピの生い立ち
以前はコーンスターチでトロみをつけてましたが、そこまで火を通さないので亜硫酸塩が気になって…。
代わりのものを探していたら米粉に出会いました♪
米粉で抹茶アイス
冷凍庫で保存してもカチコチになりにくいアイス。
生クリーム少な目なので出来立てはジェラートに近い感じです。
このレシピの生い立ち
以前はコーンスターチでトロみをつけてましたが、そこまで火を通さないので亜硫酸塩が気になって…。
代わりのものを探していたら米粉に出会いました♪
作り方
- 1
抹茶と砂糖をあわせて混ぜておく。
-
- 2
鍋に米粉と牛乳を量り入れて、混ぜながら中火にかける。混ぜないと底でダマになるので、絶えず混ぜる。
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- 3
縁がフツフツしてきたら弱火にし、トロみがついたら火から下ろす。
-
- 4
抹茶に少しずつ温めた牛乳を加えて溶かす。溶けたら鍋に戻して全体をよく混ぜ合わせる。
-
- 5
濾しながらボールに入れてラップし、一時間以上冷やす。
この状態で1～2日保存可能。 -
- 6
5に生クリームを加えてしっかり混ぜる。
(生クリームは泡立てなくても良いです。) -
- 7
6をアイスクリームメーカーに入れて20～30分待つ。
-
- 8
出来立てはジェラートみたいです。
-
- 9
タッパで冷凍保存してもカチコチになりにくいです。それでも固い場合は10秒ずつレンジでチンして下さい。
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コツ・ポイント
抹茶は砂糖と混ぜてから溶かすと溶けやすいです。
米粉を多くすると味がぼやけるので、これくらいがちょうど良いです。
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ハム１号 -
ねっとり食感がたまらないっ☆抹茶アイス♪ ねっとり食感がたまらないっ☆抹茶アイス♪
アイスクリーマーなしでも、混ぜて、冷凍庫へ入れるだけで、こんなにねっとり食感のアイスが出来上がりますよん♪ めんたいさん -
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