ユスラウメのジュースとジャム
完熟を2回に分け収穫、1回目を冷蔵保存しつつ、2回めの完熟を待ち収穫、加工。1回目の完熟実は3日冷蔵庫保存できました。
このレシピの生い立ち
グミ・ユスラウメ・ワイルドストロベリーが収穫時です。タネを取る手間がかかりますが、私の印象ではユスラウメは「最も赤い」ジャムです。アイスクリームの着色など、ジュースを濃い目に作り冷凍して使用しています。赤紫蘇などと違って使いやすいです。
ユスラウメのジュースとジャム
完熟を2回に分け収穫、1回目を冷蔵保存しつつ、2回めの完熟を待ち収穫、加工。1回目の完熟実は3日冷蔵庫保存できました。
このレシピの生い立ち
グミ・ユスラウメ・ワイルドストロベリーが収穫時です。タネを取る手間がかかりますが、私の印象ではユスラウメは「最も赤い」ジャムです。アイスクリームの着色など、ジュースを濃い目に作り冷凍して使用しています。赤紫蘇などと違って使いやすいです。
アプリでひらく作り方
- 1
上記の通り、2回に分けて完熟した実を収穫します。加熱はホーロー鍋が一番いいと思います。実を軽く洗う。
- 2
１を鍋に入れ、加熱。あまり強火だと吹きこぼれますので注意しながらジュースが出るのを待ち、砂糖を入れ溶かします。
- 3
砂糖が溶けたらジュースを漉して分けます。飲む時は水や炭酸、氷で割るといいと思います。
-
- 4
３で分けた実の方を、マッシャーでつぶします。木ベラでもOK。大体つぶしたら漉し器で種から実をこそげ取ります。
- 5
4で分けたジャムのベースを再加熱します。好みで固さを調節する為の片栗粉を準備します。片栗粉を水で溶きます。
- 6
ジャム状になってきたら火を止め、5の片栗粉の水溶きを入れます。冷えると固まるので少しゆるめがいいみたい。加熱して仕上げ。
コツ・ポイント
出来上がってから数日たって書き込んでます。ちょっとアバウトな書き方ですが、庭木の手入れのついでなど、梅雨時は防虫対策などでいそがしいから、「シャンシャン」すすめなくてはいけません…（汗）好みで調節しながら「あくまでご参考として」御覧ください
つくれぽ
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