レモンタルト
さっぱりしたレモンのタルトです。メレンゲのふわふわがお口の中でさっと溶けます。レモンの旬は12〜1月。オススメです♪
このレシピの生い立ち
レモン1個丸ごと使ってお菓子を作りたくて。初夏に爽やかなタルトでさっぱりしたティータイム♪
レモンタルト
さっぱりしたレモンのタルトです。メレンゲのふわふわがお口の中でさっと溶けます。レモンの旬は12〜1月。オススメです♪
このレシピの生い立ち
レモン1個丸ごと使ってお菓子を作りたくて。初夏に爽やかなタルトでさっぱりしたティータイム♪
作り方
- 1
ボウルに全卵・卵黄・グラニュー糖40g・レモン汁・すりおろしたレモンの皮・コーンスターチ・バニラビーンズを入れて混ぜる。
-
- 2
こしながら鍋に移して火にかける。絶えずゴムべらで混ぜ、塊になってきたら火を止めてバターを加えムラのないに混ぜる。
-
- 3
お皿に広げて空気に触れないようぴったりとラップをはる。傷みやすいので、保冷剤などをのせて一気に冷やす。
-
- 4
もう一度ボウルにあけてゴムべらでこしを切り、タルト台に隙間がなく平らに伸ばし広げる。
-
- 5
メレンゲを作る。
濃厚卵白のこしを切り、グラニュー糖の1/2量を入れて泡立てる。 -
- 6
持ち上げると先がお辞儀する程度になったら残りのグラニュー糖を加えてさらに泡立てる。
-
- 7
ピンと角が立つくらいまでしっかりとしたメレンゲを作る。
オーブンを200度に温める。 -
- 8
タルトにのせ広げ、スプーンの背を表面に押しつけ持ち上げ、角を作る。
-
- 9
200℃のオーブンで8分～10分ほど焼く。表面の角に焼き目が付くくらいでＯＫ。
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- 10
良く冷やしてからカットした方が切りやすいです。
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- 11
2014.8.13 ベイクドタルトのカテゴリに登録されました！ありがとうございます♪
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- 12
小さい型で作ってみました。
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- 13
中はこんな感じ。
小さい型で作るとプレゼントに便利です♪ -
- 14
2015.1.24 話題入り♪
つくれぽくださった皆様！作ってくださってる皆様ありがとうございます*\(^o^)/* -
- 15
2015.4.14
人気検索TOP10に入りました！ありがとうございます♪ -
- 16
2015.5.12 人気検索で1位になりました！
ねもすぐに順位が入れ替わり…。
コツ・ポイント
レモンカスタードとメレンゲの滑らかさがポイントです。
カスタードには新鮮な卵を使うこと。痛みやすいので、冷やすときは一気に冷やすこと。
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gateau3105 -
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