★大人の絶品レモンタルト★

365Kitchen @cook_40086505
甘すぎるケーキが苦手な方はぜひ!酸味が少し強めですが甘みとのバランスも崩さないよう研究しました。上のメレンゲは好みで。
このレシピの生い立ち
昔あるパティシエが作ったレモンタルトが忘れられず、頑張って再現してみました。
★大人の絶品レモンタルト★
甘すぎるケーキが苦手な方はぜひ!酸味が少し強めですが甘みとのバランスも崩さないよう研究しました。上のメレンゲは好みで。
このレシピの生い立ち
昔あるパティシエが作ったレモンタルトが忘れられず、頑張って再現してみました。
コツ・ポイント
・タルト生地は粉糖を使うとサクサクの生地になります。
・レモンにワックスが付いている時は重曹で洗い、十分にすすぐ。
・レモンカードは熱し方があまいとクリームがダレます。
・メレンゲはしっかり固さが出るまで泡立てると形状を保つことができます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20367049