タルト生地を作る。ボウルにバターを入れクリーム状に練り、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。

溶いた卵黄を少しずつ加えてよく混ぜる。ふるっておいた薄力粉を加え、さっくり混ぜ合わせる。

粉っぽさが残っている程度でひとまとめにし、ラップで包み30分ほど休ませる。

レモンクリームを作る。ボウルに卵、卵黄、グラニュー糖、レモン汁を入れて泡立て器でよく混ぜる。

5に7を流し込み200℃に温めておいたオーブンで5〜6分焼き、冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。