セロリと赤パプリカをそれぞれ薄く切り、１％の塩で塩もみして少しおき、余分な水分を軽く絞る。

砂糖を振り掛けて軽く和え、レモン果汁と酢も加えて和える。

オリーブオイルを回しかけてさらに和え、お好みでブラックペッパーを振って冷蔵庫で少しおいて完成。