アボカドは半分に切り種と皮をとり薄くスライスにして軽くレモン汁を振っておく。玉ねぎも薄くスライスにして水につけておく。

エビは茹でて、縦半分に切る。スプラウトは根元を落とし、レタスも食べやすい大きさ切っておく。

★のドレッシング用の調味料をしっかり混ぜておく。

ﾗｲｽﾍﾟｰﾊﾟｰを水で戻し、具材を上にのせて巻いていく。※野菜を手前に並べて一巻きしてからエビを巻いていくとよい

4の作業を8枚分繰り返し、できた生春巻きを半分に切る。

最後に5をお皿に盛りつけ、ドレッシングをかけたら完成。