じゃがいもは５mm幅の細切り、にんじんは5cm程度の細切り、いんげんも5cm程度にカットする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいも、にんじんを中火で炒める。

じゃがいもが透明になってきたらいんげんも加えて更に炒める。

野菜に火が通ったら、塩麹を加え黒コショウで味を調えて完成。