七夕に！ゼリー寄せ素麺
素麺で涼しげな一品を(^^)
このレシピの生い立ち
七夕に普通の素麺じゃさみしいなぁと思ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は５㎜の輪切りにし、星型で抜いて柔らかく茹でる。オクラは塩で揉み、さっと下ゆでして輪切りにしておく。錦糸卵も作る。
- 2
素麺は長さを1/4にしてから袋の表示通り茹で、水を切っておく。
- 3
器に星型の人参、オクラを並べ、その上に錦糸卵、素麺1/4量を重ねる。
- 4
小鍋に出汁を入れ、弱火で温めながら、醤油、塩で少し濃い目に味付けする。
- 5
④の出汁にゼラチン2.5gを加え、かき混ぜながらよく溶かす。
- 6
⑤を③の器に静かに注ぎ(ヒタヒタより少し多いくらい)、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。残りの出汁も同様に固めておく。
- 7
固まったら、逆さまにして器から出す。固めた出汁をスプーンですくってゼリー寄せの周りに飾り、完成！
コツ・ポイント
ゼラチンで固める出汁は少し濃い目の方が美味しいです。土生姜やゆずで香りに変化をつけても◎
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