じゃがいもは、皮をむいて１/４位の大きさに切り、水に放つ。人参はいちょう切りにする。

鍋にお湯を沸かし、塩を少々入れ、じゃがいもを20分位煮る。

この間にたまねぎを薄く切り、塩水に放つ。きゅうりは薄く切り、軽く塩もみ。

２に人参を加え（ざるに入れ混ざらないように）、更に10分位煮る。

ざるでお湯を切り、熱した鍋にじゃがいもを戻し、粉ふきいもみたいに水分を飛ばす。（１分位）

熱いうちにボールに移し、ヘラでざっくりほぐし、人参を入れ、砂糖と酢を振りかけて、混ぜる。

熱が飛んだら、たまねぎ、きゅうりを搾って加え、ハム、塩コショウを加える。

マヨネーズを少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。（この時、しょうゆを加える）