博多なすのとろろ揚げ出し

Name: 博多なすのとろろ揚げ出し
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 博多なす １本; 里芋 ２個; 銀杏 １２個; 片栗粉 適量; 揚げ油 適量; A 出汁 １カップ; 酒・しょうゆ・みりん 各大さじ１・1/2; 赤唐辛子 １本; 長いも １５０ｇ

福岡県 @cook_40055734

博多なすを使った揚げ出しです♪
とろろのトロトロ感がたまりません♡
このレシピの生い立ち
博多なすは、和・洋・中どんな料理にも合います^o^
今回は揚げ出しで和風にしてみました！
福岡では冬春なすの生産が盛んです♪

博多なすのとろろ揚げ出し

福岡県 @cook_40055734

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材料

４人分

博多なす１本
里芋２個
銀杏１２個
片栗粉適量
揚げ油適量
　A　出汁１カップ
　　　酒・しょうゆ・みりん各大さじ１・1/2
　　　赤唐辛子１本
長いも１５０ｇ

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作り方

1

なすは乱切り、里芋は皮を削いで食べやすく切り、塩をまぶしてぬめりを取り、水で流し水けをふく。ぎんなんは薄皮をむいておく。
2

里芋と銀杏は素揚げ、なすは片栗粉をまぶして揚げる。
3

Aを火にかけ、一煮立ちさせる。
4

長いもはおろして、とろろにする。
5

２を器に盛り、温かい出汁ととろろをかけていただく。

コツ・ポイント

※ぎんなんはうす皮がついたまま揚げても、途中できれいに取れます。
※出汁はうす味に仕上げているのでお好みで調整してください。

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つくれぽ

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2016/03/17 04:51に公開

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揚げだしなす里芋片栗粉酒トウガラシ山芋ぎんなん

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