ピリ辛大好き！簡単食卓調味料 唐辛子醤油
almanac @cook_40161418
醤油だけを調味料として使っても、具ごと冷奴などにかけても美味しく召し上がっていただけます。利用方法はそれぞれお好みで！
このレシピの生い立ち
畑で次から次へと採れる青い唐辛子「辛南蛮」を、食卓で使える調味料に加工しました。ピリ辛大好きな方には絶賛していただき、毎日の食卓で活躍しています。
秋深まるまで採れる唐辛子ですが、青いままでの利用法としてお奨めです。
ピリ辛大好き！簡単食卓調味料 唐辛子醤油
醤油だけを調味料として使っても、具ごと冷奴などにかけても美味しく召し上がっていただけます。利用方法はそれぞれお好みで！
このレシピの生い立ち
畑で次から次へと採れる青い唐辛子「辛南蛮」を、食卓で使える調味料に加工しました。ピリ辛大好きな方には絶賛していただき、毎日の食卓で活躍しています。
秋深まるまで採れる唐辛子ですが、青いままでの利用法としてお奨めです。
作り方
- 1
保存ビンは綺麗に洗って、煮沸消毒（約20分）し、乾かしておく。
-
- 2
唐辛子はヘタを取り、種ごと細かく輪切りにし、塩を降り混ぜでなじませておく。
-
- 3
保存ビンに2の唐辛子を詰める。
-
- 4
醤油・みりん・酢・粒山椒・胡麻を鍋に入れて、一煮立ちさせる。
-
- 5
3のビンに4の調味した醤油を熱いうちに注ぎ入れ、しっかりふたを閉める。
そのまま、1日寝かす。 - 6
利用方法はいろいろ
冷奴に乗せてみたり… -
- 7
つけ麺のたれに好みで加えて辛味を楽しんだり…
-
- 8
写真はないですが、先日イナダのてんぷらに乗せたら美味しかったですよ~
コツ・ポイント
出来るだけ細かく唐辛子を切った方が、後の使い勝手がいいようです。そのまま醤油と同じようにかけて使ってもいいし、いろいろな料理の調味料としても利用できます。ピリ辛が大好きな方にはお奨めできる食卓調味料です。食べるラー油より油がない分ヘルシー？
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