カリフラワーは小房に切り、塩を入れたお湯でさっと茹でてザルにあげる。

玉ねぎとじゃがいもは5ミリ程度の薄切りに切る。

熱した鍋にバターを入れ2を加え炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、1のカリフラワーを加えて軽く炒める。

3に水を加えフタをする。煮立ったら中火で水気がなくなるまで煮詰める。

水気がほぼなくなったら牛乳とコンソメを加え、沸騰直前まで温める。

粗熱が取れたら5をミキサーでかくはんする。

塩で味を調え、軽く温め直しお皿に盛り付ける。
パセリをのせて完成！