鰻の蒲焼きは、食べやすい大きさにカットしておきます。

鍋に☆の調味料を入れ、斜め切りにした長ねぎを入れて火を通します。

次に、溶き卵を鍋に入れ、すぐに鰻の蒲焼きを鍋に入れます。

３を一煮立ちさせ、卵に火を通します。火が通ったら全体を良くかき混ぜて、具の偏りが無いようにします。

丼ぶり鉢に、ご飯を盛り、卵で閉じた具を載せ、三つ葉と刻み海苔を上から散らし、お好みで粉山椒を振りかけて出来上がりです。