鶏胸肉は一口大の削ぎ切りにしジップ袋に入れ、塩麹をまぶして１時間漬け込む。にんにくはみじん切り、小松菜などは塩ゆで。

フライパンにサラダ油を熱し、１の肉に片栗粉をまぶして焼き付け両面焼けたらにんにくを入れてさらに炒め、酒を振り入れる。

水を加え全体にとろみが絡んだら、味を見ながらオイスターソースを加えて調え、最後にごま油を回しいれてデキアガリ。

１の青菜をあしらって３を盛り付け、お好みで黒胡椒を振る。