ピーマンは半分に切る。種は除かず縦向きで1cm幅の細切りにする。鶏肉は皮を除き、ピーマンと大きさを揃えて細切りにする。

ビニール袋に<1>の鶏肉と【A】を入れ、揉みこむように混ぜる。【B】はあらかじめ合わせておく。

フライパンにごま油をひき、にんにくを加えて中火にかける。にんにくの香りが立ったら<2>の鶏肉を加え、炒める。

鶏肉の色が変わったら、よく混ぜた【B】を加え、手早く絡める。均一に混ざったら、すぐに<1>のピーマンを加える。

少し火力を上げて、さらに炒める。ピーマンの色が鮮やかな緑になったら火からおろし、器に盛る。お好みで糸唐辛子を飾る。