夏野菜と豚こま肉の「涼やか煮びたし」
だて猫かんた @cook_40126147
ミョウガとセロリで涼やかな豚シャブ風のナスの煮びたし。お好みで酢を入れてもよいかと。夏は豚肉でビタミンB1補給です。
このレシピの生い立ち
汁は飲めるように、蕎麦のかけつゆの濃さで。薄ければ、めんつゆを足せばよいだけです。セロリの葉も使うと、パクチーっぽい風味に。元気がない時は酢を30ｃｃ位とトウガラシを入れたら南蛮漬け風に。最近、酸っぱいレシピが続いたので、今回はシンプルに。
夏野菜と豚こま肉の「涼やか煮びたし」
ミョウガとセロリで涼やかな豚シャブ風のナスの煮びたし。お好みで酢を入れてもよいかと。夏は豚肉でビタミンB1補給です。
このレシピの生い立ち
汁は飲めるように、蕎麦のかけつゆの濃さで。薄ければ、めんつゆを足せばよいだけです。セロリの葉も使うと、パクチーっぽい風味に。元気がない時は酢を30ｃｃ位とトウガラシを入れたら南蛮漬け風に。最近、酸っぱいレシピが続いたので、今回はシンプルに。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスをくし形に切り、水に晒す。セロリは5ｍｍ幅にスライス。ミョウガをせん切り。肉は一枚ずつ広げ、一口大に切る。
-
- 2
鍋にめんつゆと、水、生姜を合わせ、一煮立ちさせ、放置して粗熱を取っておく。
- 3
フライパンに油を敷き、ナスを炒める。火が通ったら、別皿に。他の野菜を炒め、火が通ったらナスを合流し、和える。
-
- 4
3を軽く油切りをし、2に投入。
- 5
別鍋に湯（分量外）を沸かし、沸騰したら、弱火にして、肉を一枚一枚、広げて湯に入れシャブシャブする。
- 6
肉に火が通ったら、冷しゃぶの手順で、常温の水に入れ、水気を切ったら4に合流。
-
コツ・ポイント
写真のコントラストが悪かったようで、ピンク色に染まりましたが、無視して下さい（ｗ。
肉はしゃぶしゃぶ用の薄い肉でも無問題ですが、肉をガッツリ食べたいので、豚肩ロースの切り落としを使いました。肉は氷水につけると固くなってしまうので、常温で。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18532973
