豚肉・ホウレン草・卵の塩麹×塩昆布炒め
豚肉と卵、ホウレン草を塩麹・塩昆布と合わせた簡単な一品。ご飯と一緒に夕飯にどうぞ。
このレシピの生い立ち
豚肉とホウレン草、卵で作るご飯に合う一品を作りました。今回塩昆布・塩麹で味をつけています。
豚肉・ホウレン草・卵の塩麹×塩昆布炒め
豚肉と卵、ホウレン草を塩麹・塩昆布と合わせた簡単な一品。ご飯と一緒に夕飯にどうぞ。
このレシピの生い立ち
豚肉とホウレン草、卵で作るご飯に合う一品を作りました。今回塩昆布・塩麹で味をつけています。
作り方
- 1
豚肉は食べやすく切って塩麹・すりおろし生姜・サラダ油を揉みこんで暫く置く。
今回ナイロン袋を使用しています。 -
- 2
ホウレン草は根に十字の切り込みを入れて4センチ長さに切り水に30分～1時間つけてアクを抜く。
-
- 3
エリンギは（大きなものは長さや幅を半分にして）薄切りにする。玉葱は薄くスライスする。
- 4
卵をボウルに割り入れて◎の材料を入れて軽く混ぜ、熱したフライパンにサラダ油を入れて半熟状態に炒めて取り出す。
-
- 5
同じフライパンに油を足し、１の豚肉をほぐしながら炒める。
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- 6
玉葱、エリンギを加えて更に炒める。
-
- 7
全体にしんなりしたら塩昆布とみりんを入れて炒め合わせる。
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- 8
ホウレン草の根の部分を入れて更に炒める。
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- 9
しんなりしてきたら葉先の方を入れて更に炒めていく。
＊ここからは手早く作業を進めてください。 -
- 10
しんなりしたら醤油・胡椒を加えて味を調える。
（卵が入る事を考慮して少々濃い目にしてください） -
- 11
４の卵を加えて火を止め手早く器に盛り付ける。
卵は半熟が美味しいです。 -
- 12
器に並べて粉チーズをふり、あれば糸唐辛子をあしらって完成です。お好みで七味等ふってお召し上がりください。
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- 13
- 14
キラめきママさんがホウレン草→菜の花で作ってくださいました。
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コツ・ポイント
ホウレン草は切って水につけるとアクが抜けるそうなので今回下茹でをせず使っています。塩麹は商品により味が異なるので味を見て適量お使いください。お弁当に用いる場合等は味は濃い目にして卵はしっかり加熱して下さい。
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