かぶとにんじんとみかんのリースサラダ
やすみぬむ @cook_40055037
おなじみのキャロットラペにかぶも加えました。酸味は手軽なみかんを使います。
このレシピの生い立ち
料理教室でリース形に盛り付けるサラダを習いました。
冷蔵庫にあるにんじんとかぶ、こたつの上のみかんで応用しました。
かぶとにんじんとみかんのリースサラダ
おなじみのキャロットラペにかぶも加えました。酸味は手軽なみかんを使います。
このレシピの生い立ち
料理教室でリース形に盛り付けるサラダを習いました。
冷蔵庫にあるにんじんとかぶ、こたつの上のみかんで応用しました。
作り方
- 1
にんじんは皮をむきピーラーでスライスする。
皮と中の芯の部分はスープや炒め物などに使うとよい。 - 2
かぶの皮を厚めにむく。ピーラーで細くスライスする。
皮はきんぴらなどに使うとよい。 - 3
にんじんとかぶを合わせて重さを計る。野菜の重量の1%の塩をふってしばらくおく。
- 4
みかんの皮をむいて半分に切りバラバラにほぐす。
-
- 5
塩をしたにんじんとかぶがしんなりしたらみかんを加える。
オリーブオイルを加えて混ぜる。(野菜100gに小さじ1) - 6
皿に盛り付けるときに真ん中を丸く空ける。
ピンクペッパーとにんじんの葉(パセリ等でも)を乗せる。
コツ・ポイント
にんじんはなるべく細長くスライスする。芯に近い部分は別の料理に使う。
かぶは半分に切っておくと細長くスライスしやすい。
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