Ｂペッパー好き用鶏ハム
マ☆リ @cook_40076197
ふんわりﾊﾞｼﾞﾙの香りと、たっぷりのＢペッパーでとっても美味しい鶏ハム。
このレシピの生い立ち
真さんの鶏ﾊﾑﾚｼﾋﾟ（ＩＤ：17473645)から、自分流にアレンジ。
自分の覚え書き用として。
Ｂペッパー好き用鶏ハム
ふんわりﾊﾞｼﾞﾙの香りと、たっぷりのＢペッパーでとっても美味しい鶏ハム。
このレシピの生い立ち
真さんの鶏ﾊﾑﾚｼﾋﾟ（ＩＤ：17473645)から、自分流にアレンジ。
自分の覚え書き用として。
作り方
- 1
胸肉の皮を剥ぐ。両面にはちみつ・塩をすり込む。乾燥ﾊﾞｼﾞﾙを両面ふりかけ、胸肉を強めに巻き、糸でしばる。
-
- 2
1の糸で縛る部分は2～3箇所で◎。Ｂペッパーをったっぷり振りかけて、ﾛｰﾘｴを半分に折って、上下にのせる。
-
- 3
2をｻﾗﾝﾗｯﾌﾟで空気を抜きながらぴったり巻き上げ、1～2日冷蔵庫に置いておく。（時間がある時は2日）
- 4
1～2日後ﾗｯﾌﾟをとり水の中にいれ塩抜き20分。20分後表面の水気を軽く拭き、ﾛｰﾘｴを取り除いておく。
- 5
4に再度Ｂﾍﾟｯﾊﾟｰをふりかけ、ﾗｯﾌﾟで空気が入らないように巻き上げ鍋に沸騰させたお湯の中に4を投入。弱火で5・6分
- 6
5・6分後火を止め、蓋をして半日程放置。ﾗｯﾌﾟ・糸をとって水気を拭いたら出来上がり！！
コツ・ポイント
・Ｂペッパーをたっぷりかける事！！
・6の肯定で放置しすぎると、ちょっと胸肉が固めでしっとりしないので、放置しすぎに注意！！
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