えのきは根元を切り、バラバラにする。白菜は2～3センチの短冊、人参は千切りにする。

1をまとめてラップをしてレンチン3～5分。
軟らかく火が通ったら、麺つゆをかけて混ぜ、冷ます。

豆腐は紙タオルで30分包み、手で軽く絞る。

豆腐をしゃもじですり潰す。

4に胡麻、かつお節、出しの素、麺つゆを混ぜる。

全ての材料をよく混ぜる。

器に盛る。