作り方
- 1
昆布は、表面を拭いて水で戻す。
干し椎茸も、戻す。
ごぼうは、皮をむき、食べやすい大きさに切って、酢水にさらす。 - 2
圧力鍋に、食べやすい大きさに切った昆布・干し椎茸・ごぼうを入れる。水・酒を入れて日にかけ、あくが浮いたらすくう。
- 3
あくをすくったら、残りの調味料を加えて、蓋をし、弱火で８～10分圧をかけていく。
- 4
火をとめてから、15分ほど放置して完成。
-
コツ・ポイント
あまり火にかけ過ぎると、昆布が柔らかくなりすぎてしまいます。
濃い味を好む方は、醤油など調節してください。
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