鶏むね肉：そぎ切りにし、お酒大さじ2、塩こしょう適量。10分ほど放置 ・梅肉ポン酢：梅は種を外し、ポン酢と合わせておく。

湯を沸かす。

バットに片栗粉を拡げ、鶏むね肉にまぶす。 沸騰した湯に入れて茹で、お肉の色が変わってきたら引き上げる。

ボウルに水、氷を入れ、茹で上げたむね肉を入れ冷やす。

水を切り梅肉ポン酢と和える。