寿司酢とご飯を混ぜ押し寿司型等で上からぎゅっと押さえたぶんを集めて容器に入れておく。

野菜は包丁や調理ばさみ、スライサーでそれぞれの形で別々の容器に入れておく。

蒲鉾や海苔、種抜き梅干しも別の容器に入れておく。

耐熱容器にコンスターチ、白玉粉、岩塩少々とグラニュー糖少々を入れて水を少しずつ加えて混ぜる。

電子レンジや蒸し器で蓋をして加熱し時々取り出してシャモジで混ぜこねる。餅状になったらまな板に打ち粉し生地を置く。

３つに生地を切ると横長に引き伸ばし片手で酢飯を握り俵型にして生地で包む。

蒲鉾を切って乗せて、真ん中は海苔を二重にしてずらし種抜き梅干しを挟むみこむ。

お皿の左上に長く切った平たいキュウリとカイワレを一緒にし、小刻みキュウリで押さえる。そこへ生もろみを盛り付ける。

カットしたピーマンとパプリカを色別に寄せて盛り付ける。