ナスは2cmくらいの乱切り、トマトはくし形に切ってさらに小さく2cmくらいの大きさに。

多めのオリーブオイルでナスを炒めます。炒めすぎるとふにゃっとしてしまうので表面がしんなりしてくるくらいまで。

トマトを加えてさっと炒め、塩を入れて味を調整します。バルサミコ酢を回しかけてさっと炒めます。

味がなじむようにフライパンを回しながら炒め、火が通ったら完成。トマトがぐちゃっとならないようにパパッとがコツです。