かぶは皮をむき、茎を3cmほど残して縦に半分に切る。
根元の汚れを水につけながら爪楊枝等で洗い流す。

葉っぱは5cmの長さに切る。

手羽元の水気を拭いて、熱したフライパンで全体的に焼く。（5分ぐらいかけて）
出てきた油はキッチンペーパーで拭き取る。

⑶に水(600cc)を加え、酒を加えて煮たったら蓋をし弱火で30分煮る。

⑷に、味噌・砂糖・かぶを加えて落し蓋をする。
5分ほど経ったら葉っぱを加えて、かぶが柔らかくなるまで煮込む。

かぶが柔らかくなったら、落し蓋をとり、強火で煮詰めて少しトロミがつけば出来上がり♪