油を敷かずにフライパンにベーコンを並べて弱火でじっくりと焼きます。

ペコロスは皮をむきトップと根の部分を取り除きます。

乱切りのにんじん、セロリ乱切り、ペコロスを加えます。

水を加えて沸かします。

アクを取り、コンソメまたはブイヨンを加えます。

お酢、セロリの葉っぱの上を入れてフタをしてゆっくり煮ます。

セロリがくたっとして旨みがじゅうぶん出たらフタを開けて器に盛ります。

出来上がり。