かぼちゃを6〜7mm厚さに小さく切る。皮はお好みでむいてもむかなくてもいいです。玉ねぎも繊維に沿って薄切りにする。

鍋にバターを入れ、溶けてきたら玉ねぎを加え、焦がさないよう少し透き通るまで炒める。

かぼちゃを加え、炒めて水を加える。コンソメも加え、かぼちゃが柔らかくなるまで蓋をして、弱火で7〜8分煮る。

途中でアクが気になれば取る。(煮立つと表面に小さな黄色い泡が出てきます)省略可

鍋の中身をボウル等に移し、バーミックス ミンサーでつぶし混ぜる。やりにくければ牛乳50cc足してください。

ペースト状になったかぼちゃを先ほどの鍋に戻し、牛乳を入れて好みの濃度にする。
弱火でぐつぐつっとするまで煮る。