マコテルのなめらかプリン。(^^)
パステルのプリンが大好きで作りました。(^^)
このレシピの生い立ち
20年以上前の奥様雑誌にパステルのパティシエの記事が載っているのを読んで。(^^)
マコテルのなめらかプリン。(^^)
パステルのプリンが大好きで作りました。(^^)
このレシピの生い立ち
20年以上前の奥様雑誌にパステルのパティシエの記事が載っているのを読んで。(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
カラメル作りの準備
鍋底が入るぐらいの大きなボウルに水をはり、熱湯40ccを用意しておきます。
- 2
カラメルを作ります。
グラニュー糖120gを直径15cmぐらいの鍋にかけ中火にかけて木べらでゆっくりと混ぜます。
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- 3
グラニュー糖が溶けてきて黄色っぽくなったら、さらに目を離さずゆっくりかき混ぜていくとさらに色が濃くなります。
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- 4
細かい泡が上がったら火を止めて水の入ったボウルで鍋底を冷やします。熱湯40ccを少しずつ入れて伸ばしていきます。飛散注意
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- 5
カラメルが熱いうちに器に注いでいきます。
（写真は倍の量で作っています。 -
- 6
プリン生地を作ります。
グラニュー糖と卵黄を混ぜます。
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- 7
全体が白っぽくなるぐらいまで混ぜます。
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- 8
鍋に牛乳と生クリームを入れて中火にかけます。50℃くらい（指先を入れて少し熱いくらい)になったら火を止めます。
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- 9
卵黄とグラニュー糖に少しずつかき混ぜながら入れていきます。
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- 10
よく混ざったら、目の細かいザルかこし器で一度こします。
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- 11
容器に入れてラップまたはアルミホイルできっちりとフタをします。
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- 12
大きな鍋、またはフライパンにプリン容器が半分から2/3ぐらいつかるぐらいのお湯を沸かしてプリンを入れてフタをします。
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- 13
沸騰しないように弱火で12〜15分。
（火加減にもよりますが最初は12分から。)
取り出して粗熱が取れるまで待ちます。 - 14
粗熱が取れたら冷蔵庫で半日ほど冷やせば出来上がり。(^^)
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コツ・ポイント
カップのフタはアルミホイルの方がしっかりしてるのでオススメです。(^^)
残った卵の白身は真ん中に卵を落とした巨大目玉焼きにすると子どもが喜びます。(^^)
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