タコはぶつ切りにする。
セロリは食べやすくサイノメにカットし、塩で少しもんでおく。

醤油・酢・オリーブ油・練りわさびを合わせ、ドレッシングを作る。

大葉・ゆず果皮は、細く千切りにしておく。

タコ・セロリを合わせ皿に盛り、千切りにした大葉・ゆず果皮を散らし、ドレッシングをかけて完成！