ナスはヘタを取り、ピーマンは種を取って、人参も皮をむいてすべてくし切りにする。

熱したフライパンにサラダ油を垂らし、野菜を炒める。人参→ナス→ピーマンの順にフライパンに入れると◎

野菜に火が通ったら一旦皿にあげておく。フライパンに☆の材料を入れて混ぜ、とろ火で少し煮立たせる。

フツフツしてきたところでひき肉を入れる。ひき肉に火が通ったら一旦火を止め、野菜を戻して混ぜる。

中火でサッと炒める。仕上げにごま油を少し入れると香りも出てオススメ☆