米はたく直前にさっと洗い、ざるにあげ、水気をきる。玉ねぎはスライスしておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと米を入れ、軽く炒める。

水とコンソメを入れ、中火~弱火で、焦げないよう混ぜながら10分炊く。

水分が足りなければ、途中水を足す。

水分がなくなったら出来上がり。半分火が通ったお粥に仕上がる。乾かないようラップをかけ粗熱をとり、冷蔵または冷凍保存する。