チキンソテー☆セージレモンバター
KT121 @kt121_cooking
セージとレモンの香りのバターソースで頂くジューシーなチキン。おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
わさわさのセージを使って好みの鶏肉料理を作りました。
チキンソテー☆セージレモンバター
セージとレモンの香りのバターソースで頂くジューシーなチキン。おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
わさわさのセージを使って好みの鶏肉料理を作りました。
作り方
- 1
ケイパーはさっと流水で洗っておく。
- 2
鶏肉に軽く塩コショウとガーリックをして下味をつける。小麦粉を全体に塗す。
- 3
フライパンにバターを溶かしてオリーブオイルを加える。
- 4
セージの葉を入れて弱めの火にかける。カリッとするまで焼いてバターに香りをつける。一旦皿に取り出す。
- 5
同じフライパンをそのまま使います。弱めの中火にかけて鶏肉の皮を下にして入れる。
- 6
皮をこんがりカリッと焼きつける。片面が焼けたら裏返して火を少し弱めてじっくり中まで焼く。
- 7
鶏肉が焼けたらお皿に盛り付けて温かく保っておく。
- 8
肉を取り出したフライパンにケイパーと白ワインを加えてさっと煮立ててアルコールを飛ばす。
- 9
仕上げにレモン汁を加える。味をみて調えたらソースの出来上がり。スプーンで鶏肉にかける。
- 10
★ソースは温野菜にも合うので、是非一緒に楽しんで下さい。
- 11
★菜園のセージ。
-
- 12
☆Facebookページにておいしいもの配信→ http://p.tl/W977
コツ・ポイント
皮はパリッと焼くとおいしいです。バターの塩気とケイパーでソースの味は充分だと思いますが、味をみて好みで調節して下さい。
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