☆で生地を作ります。
捏ね方は、自由です。

一次発酵で約2倍に！
目安は25～35分です。
一次発酵中に形成用のバターを6分割(8g/個)し、冷蔵庫で冷やします。

ガス抜きして、6分割します。
ベンチタイム10分。

『形成』
綴じ目を上にして、ガス抜きめん棒で二等辺三角形の形に伸ばす。(約12×25cm)

生地の底辺にバター塊を置き、包む。バターを包んだら、端を押さえる。後は、ロールパンの様に巻いていく。

鉄板の上に並べ、二次発酵。約20分で1.5倍になればOK。
オーブンを220℃に余熱する。

生地に溶かしバターを塗り、岩塩を振りかける。
220℃15～20分で焼いて完成です。