オリジナルの辛さの麻婆豆腐
苦楽園 @cook_40065833
麻婆豆腐発祥の地のオリジナルな辛さをどうぞ
このレシピの生い立ち
「陳麻婆豆腐」のような山椒の辛さが利いた麻婆豆腐を食べたくなり作ってみました。
オリジナルの辛さの麻婆豆腐
麻婆豆腐発祥の地のオリジナルな辛さをどうぞ
このレシピの生い立ち
「陳麻婆豆腐」のような山椒の辛さが利いた麻婆豆腐を食べたくなり作ってみました。
作り方
- 1
ニンニク・生姜は2mm角、白ネギは5mm角にみじん切り
- 2
鶏ガラスープに、甜麺醤、醤油、酒を混ぜる
- 3
花山椒を砕いて細かくし、ニンニク・生姜と一緒に油で炒める。1分ほどで、豚ひき肉・豆板醤を混ぜ、さらに炒る。
- 4
豆腐を適当な大きさに切り、電子レンジで2分暖める
- 5
豚に火が通ったら、3に2と4を入れ、しばらく煮込む
- 6
煮立ったら、白ネギのみじん切りを入れ、片栗粉を水で溶いて流し込みよく混ぜる
- 7
香りにごま油を散らして出来上がり
コツ・ポイント
豚肉を入れる前にニンニクの香りと山椒の辛味を油へ移すこと。なお、辛いのが苦手な人は、花山椒はやめて、豆板醤の量を調節してください。レタスで包んで、香菜のみじん切りをのせて食べても美味しいです。
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