砕いたコンソメキューブとサフランを水に入れて、サフランの色を出します。

コンボクッカーの深い方の鍋を火にかけ、オリーブオイル、みじん切りの玉ねぎ、ニンニク、お米（洗わない）を入れ、炒めます。

コンボクッカーの浅い方（スキレッド）に砂抜きした浅利、下処理をしたムール貝、イカを並べ、白ワインを加えて蒸します。

２のお米に、１のスープ、３の魚介とその汁とカットした野菜類（パセリ、レモンは除く）、ウィンナー、海老を並べ蓋をします。

いい匂いがして、鍋から水蒸気の勢いが弱くなったら火から下ろします。※鍋を途中で開け汁気があるなら弱火にかけます。

5分程度蒸らし、お米を食べてみて火が通っていたら、仕上げにパセリのみじん切りとレモンを添えて出来上がり。