手ごね☆バターなし☆マヨinちぎりパン☆
中にマヨをin！焼き色がしっかりついた外皮は小麦の旨みが☆内側は翌日もふわしっとり☆
このレシピの生い立ち
生地の中に何かinした方がちぎる楽しさが倍増しそう☆と思い、マヨネーズを入れてみました〜(^^)
手ごね☆バターなし☆マヨinちぎりパン☆
中にマヨをin！焼き色がしっかりついた外皮は小麦の旨みが☆内側は翌日もふわしっとり☆
このレシピの生い立ち
生地の中に何かinした方がちぎる楽しさが倍増しそう☆と思い、マヨネーズを入れてみました〜(^^)
作り方
- 1
ボールに☆の材料を全て入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
-
- 2
耐熱のコップ等に水（常温）と牛乳（冷蔵庫）を入れて600Wのレンジで40秒程チンして人肌に温める。
-
- 3
1に2を加えて手で混ぜ合わせ、ひとまとまりしたら生地を作業台へうつす。
-
- 4
手の平のつけ根で生地を作業台にこすりつけるようにして粉っぽさがなくなるまで数分捏ねる。
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- 5
生地を伸ばす→たたむ→90度向きを変えながら叩き落す→伸ばす、、、を繰り返して5分程捏ねる。
- 6
生地に弾力が出たら丸めて閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて温かい場所か発酵器に置いて60分（一次）発酵させる。
-
- 7
→写真は60分後。
-
- 8
生地をパンマット等に出してガス抜きをし、全体の重さをスケールで計ってからスケッパーで16分割する。
-
- 9
スケールで計りながら誤差を調整して個々の重さを均等にする（1個の重さ=8で計った全体の重さ÷16）。
- 10
丸めて閉じ目を下にして並べ、濡れ布巾をかけて15分生地を休ませる（ベンチタイム）。
-
- 11
閉じ目を上にしてもう一度ガス抜きをし、麺棒で直径8cm位に伸ばし、中央にマヨネーズをのせて包む。
-
- 12
閉じ目を下にして型に並べていき、濡れ布巾をかけて温かい場所か発酵器に置いて60分（二次）発酵させる。
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- 13
→写真は60分後。
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- 14
230℃に温めたオーブンを200℃に下げて14分焼く。
-
- 15
クーラーに型から出してできあがり！
-
コツ・ポイント
マヨネーズはお好みの量で！上手く包めるか心配な時は生地を大きめに広げるか、マヨネーズの量を調節してください(^^)
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