豆苗は根を切りざく切りにします。

ボールに、鶏ひき肉を入れねばりが出るまで混ぜ、豆苗・もめん豆腐を加え、うまにの素で味をつけ混ぜ合わせます。

油揚げを半分に切り袋状にして中に２のタネを入れ口を爪楊枝で閉じ巾着を作ります。

鍋に水・酒・しょうゆ・砂糖・総合調味料を入れ加熱し、煮立ってきたら巾着を静かに並べ入れます。

蓋をして中火で5～6分煮たら裏返し、再び蓋をして、煮汁が少なくなったら出来上がりです。