炊き立てごはんと佃煮　2種

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福岡県 @cook_40055734

おいしい福岡県産米に合う佃煮レシピです♪
このレシピの生い立ち
福岡県では夢つくし、元気つくしなどが栽培されています。上記ニ品種はいずれも福岡県オリジナル品種です。
福岡県産米のお供にこちらのレシピをどうぞご利用ください。

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材料

出来上がり250ｇ
  1. 【海苔の佃煮　柚子こしょう風味】
  2. 福岡有明のり 全形10枚
  3. 水 １・１/２カップ
  4. 酒 １/４カップ
  5. みりん・しょうゆ 各大さじ３
  6. きび砂糖 大さじ２
  7. 柚子こしょう 小さじ２
  8. 【じゃこと紫蘇の佃煮】
  9. ちりめんじゃこ 50ｇ
  10. ごま油 大さじ１/２
  11. 青しそ ５枚
  12. 酒 大さじ１
  13. みりん 大さじ１
  14. きび糖 小さじ２
  15. 醤油 大さじ１弱

作り方

  1. 1

    【海苔の佃煮　柚子こしょう風味】

    海苔はちぎって水と酒を合わせた鍋に浸ししばらくおいて柔らかく戻す。

  2. 2

    柚子こしょう以外の調味料をすべて加えこげないように絶えず混ぜながら15分程度煮詰める。

  3. 3

    照りが出て水けがとんできたら柚子こしょうを加え混ぜ火からおろす。
    清潔な瓶などに詰め冷蔵庫で保存する。

  4. 4

    【じゃこと紫蘇の佃煮】
    ①
    鍋に湯を沸かし、ちりめんじゃこを加えさっと湯通ししてザルにあげる。

  5. 5

    ②フライパンにごま油と①を入れよく混ぜ合わせ火にかけ炒める。

  6. 6

    ③
    香りが出てきたら粗みじん切りにした青しそを加えさっと炒める。

  7. 7

    ④
    火から一度おろして調味料を加え、再度火にかけ汁けがなくなるまで炒め煮にする。

コツ・ポイント

※じゃこを一度湯通しすると臭みや余分な塩分が抜けおいしくできます。

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