たまねぎ、パプリカ、オレンジを薄切りにする。

さんまは食べやすい大きさに切り、塩をふってしばらく置き、ペーパータオルで水気をふき取り、小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、<2>のたまねぎ、パプリカをさっと炒めて取り出す。

同じフライパンにサラダ油を熱し、さんまを揚げ焼きにする。

深めの容器に混ぜ合わせたA、オレンジ、<4>、<5>を入れて1時間ほど漬け込む。

器に盛り付け、こしょう（分量外）をふり、お好みでイタリアンパセリを添える。