豆腐を水切りし、一口大に切る。
セロリは、繊維を断ち切るように斜めに切る。
卵とマヨネーズを混ぜ溶く。

豚肉は一口大に切り、酒・塩コショウを揉みこみ、片栗粉を振る。

フライパンに油を熱し卵を入れ、大きなスクランブルエッグにしたら皿にあける。
（2）の豚肉も箸でほぐし炒め、皿にあける。

空いたフライパンに油を熱し、豆腐を入れる。
下面に焼き色がついたら裏に返し焼き付ける。

（4）にセロリを入れ、油が馴染むまで炒める。
透明になるのが目安。

（3）の豚肉・卵を入れ混ぜたら、醤油・味醂を入れ絡める。
味をみて、薄いようなら塩コショウを追加してください。

皿に盛り、お好みで鰹節・一味唐辛子をかける。