HBでピザ生地 #1 クリスピーver.
minash @cook_40067022
天板3枚分くらいできる量です。家でピザやると、もう宅配とる気なくなるよね
このレシピの生い立ち
少し残ってたリスドオルを混ぜてみたら、クラストがパリッとしておいしかったので覚書。リスドオルの配合はまだ実験の余地有
HBでピザ生地 #1 クリスピーver.
天板3枚分くらいできる量です。家でピザやると、もう宅配とる気なくなるよね
このレシピの生い立ち
少し残ってたリスドオルを混ぜてみたら、クラストがパリッとしておいしかったので覚書。リスドオルの配合はまだ実験の余地有
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルで計量した粉類を混ぜる。
- 2
生種、水、オイルを投入。カードである程度混ぜて、まとまったら板に出してこねる。パンほど捏ねなくてもかまわない。
- 3
丸めてボウルに戻して、発酵。生地が乾かないように固く絞った布巾やラップで蓋をする。
- 4
生地がだいたい1.5倍位に膨らんだら、フィンガーテスト。発酵進んでたら出来上がり。
- 5
天板いっぱいサイズで焼くなら生地を3分割。それぞれ丸めて、焼き始めるまでベンチタイム。
- 6
具をのせたら、220℃で余熱したオーブンで10分程度焼く。
- 7
一度に大きく焼きたいのでオーブンを使うけど、トースターでもグリルでも美味しく焼けるよ！
- 8
'15.9.3追記:作り方にオイルのことが抜けていました。ご指摘くださったしやわしさん、ありがとうございます！
- 9
生地がまとまってからオイルを加えてこねても。むしろそれが正統派と思います(^^)
コツ・ポイント
もちろんHBお任せでもできるけど、量が多いのとピザ生地なので手捏ねしてみた。インスタントドライイーストを使うなら、4～5gくらいかな。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18545951
