フードプロセッサーに茹でもやしと生姜を入れて荒みじんぐらいまで細かくして取り出しておく。

いわしは手で開いて、頭、内臓、皮、骨を取り除き、フードプロセッサーにかけすり身にする。

２に１の生姜ともやし、味噌、小麦粉、みりんを入れて、さらに混ぜる。全体に馴染めば６等分する。

海苔も６等分し、シソは洗って水気を拭いておく。

フライパンに油をひいておく。４の海苔に３のすり身をのせて、シソで挟み、海苔を下にしてフライパンにのせる。

６個出来たらフライパンを火にかけ、蓋をする。２分ぐらい焼いてこげ色がついたらひっくり返して蓋して焼く。

シソにしっかりと焼き目がついたら出来上がり。