がんもの油ぬき。
熱湯に入れ、ひと煮たちさせ、ザルへ。

野菜を下茹でする。

熱湯に大根をいれ、５分。アクを取る。

大根の入っている鍋に人参を入れ、3分。
次にいんげん入れて、１分。
ザルにあける。

鍋に全部いれて、落し蓋をする。
沸騰したら、弱火で20分位煮て火を止める。

そのまま、10分位置いておく。

出来上がり。