我が家秘伝の中華天ぷら
sepousi @cook_40175932
母秘伝の天ぷら。我が家No.1です。
作りたてはもちろん、冷めてもお弁当に入れても美味しいオールマイティーなおかず。
このレシピの生い立ち
母から受け継いだレシピ。和洋中なんでも作りますが、味にうるさい家族も認める我が家No.1のおかずです。
アプリでひらく作り方
- 1
★印をすべて混ぜ合わせ、漬けダレを作ります。
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- 2
◯印を全て混ぜ合わせ、天ぷらの生地を作ります。
- 3
生地は油で揚げる時に拡散しないギリギリのやわらかさがポイント。スプーンで持ち上げ、傾けて、ポタッ、ポタッと落ちるぐらい。
- 4
油の温度は低め。
中火と弱火の中間ぐらい。
生地が厚くならないよう、スプーンで横に広げるように、ゆっくり油に落とす。 -
- 5
時間をかけ、じっくり「堅揚げ」にして、歯ごたえを出す。
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- 6
揚がったものから、漬けダレに投入。すぐ出さずに、ずっと漬け込んでおくのがポイント。
-
- 7
盛り付けて完成！
少し残し、漬けダレのまま冷蔵庫に入れて翌日も食べてみて下さい！揚げたてとは違った美味しさが楽しめます。 -
コツ・ポイント
漬けダレは甘め。酸っぱ過ぎるとイマイチです。
生地は分厚くならないよう、表面のゴツゴツ感を出して、キツネ色になるまでじっくり堅揚げにして下さい。
くれぐれも味見と称するつまみ食いをしないで下さい。家族に出す前に無くなっちゃいますから～
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