鶏モモ肉はひと口大、玉ねぎ･にんじんは薄切りにする。

鍋に◆を入れてひと煮立ちさせたら、鶏モモ肉･玉ねぎ･にんじんを入れ火が通るまで蓋をして煮る。(中火)

卵を軽めにといておく。

火が通ったらアクを取り、卵を回し入れ、鍋をゆすりながらふちを少し箸でいじるくらい。(弱火)

卵の表面が少しポコポコしてきたら蓋をして火を止める。