コチュジャン味の揚げ豆腐
liqueur☆ @meux
揚げだし豆腐のようなサクッと揚げた豆腐を、韓国の唐辛子味噌、コチュジャンで味付けした、ピリ辛豆腐です。
このレシピの生い立ち
韓国唐辛子味噌、コチュジャンを使い、揚げ豆腐に絡めました。
コチュジャン味の揚げ豆腐
揚げだし豆腐のようなサクッと揚げた豆腐を、韓国の唐辛子味噌、コチュジャンで味付けした、ピリ辛豆腐です。
このレシピの生い立ち
韓国唐辛子味噌、コチュジャンを使い、揚げ豆腐に絡めました。
作り方
- 1
豆腐は水切りし、3～4cm角程度の賽の目にカットします。
キッチンペーパーで、しっかり水気を拭き取ります。 -
- 2
豆腐の全面に片栗粉を付け、フライパンにオイルをひき、片面ずつ転がすように返しながら、弱火で6面全て焼きます。
-
- 3
☆の材料を混ぜ合わせます。
-
- 4
手順3のみそだれを火に掛け、揚げた豆腐を入れて絡めます。まんべんなくたれが絡んだら火からおろします。
-
- 5
青ねぎを小口切りにします。
-
- 6
手順4をお皿に盛り、青ねぎをトッピングして完成です。
-
コツ・ポイント
☆の調味料を予め溶いて合わせ調味料を作っておくと、味にムらが出ず、豆腐全体に行き渡ります。
小さい豆腐で作る場合は、☆の調味料の量を全体的に少な目にして下さい。
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