卵を黄身と白身に分け、卵白に砂糖小さじ１、卵黄に小さじ２を合わせる。

卵白をハンドミキサーで混ぜ、しっかりしたメレンゲを作る。

メレンゲの1/3をイチゴジャムに加えてよく混ぜ、残りも合わせて均一に混ざるようにする。混ざったら冷蔵庫へ。

卵黄を白っぽくなるまでよくすり混ぜ、50℃程度に温めた牛乳を少しずつ加えながら泡立てないように静かに混ぜる。

型にプリン生地を流してアルミホイルでしっかりふたをし、フライパンに型の高さの半分ほどの湯を沸かして火を止め、型を並べる。

フライパンにふたをして弱火にかけ、15分蒸す。固まっていなければそのまま放置して予熱で火を通す。

プリンが冷めたら冷蔵庫でよく冷やし、ムースを乗せる。好みでホイップを乗せて召し上がれ♪