鍋にお湯をわかす。
小松菜は茎と葉をわけて切っておく。

お湯がわいたら、茎の方を入れてゆがく。２〜３分。ゆでれたら、茎をとりだして水にとる。

次に葉をお湯にいれてゆでる。１分。水にとる。

適当な大きなに切った豆腐をお湯に入れる。
しばらくゆでたら、ざるにあげて水気をきり冷ます。

小松菜を刻む。ボウルに小松菜と塩小さじ1/3、醤油大さじ1を入れてまぜる。

豆腐を別のボウルに入れ練り胡麻大さじ１、砂糖大さじ１を入れてすりまぜる。