作り方
- 1
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- 2
煮干は頭と腸を取り１晩水につけて置く。中火にかけアクをとりながら、ゆっくり出汁をとる。
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- 3
野菜を切る。
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- 4
３０分位して煮干の香りがしてきたら、煮干を取り出す。
- 5
里芋、人参、なるとを入れ柔らかくなるまで煮る。
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- 6
別鍋に湯を沸かし、弱火でお餅を煮ておく。
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- 7
醤油で味付け。お吸い物より、ちょっと濃い目。小松菜を加える。
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- 8
お椀に餅と椎茸と入れ、７の汁をかけてゆずの皮を添える。
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