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北埼玉田舎風雑煮
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北埼玉田舎風雑煮-レシピのメイン写真

北埼玉田舎風雑煮

えしよ
えしよ @cook_40080640

煮干だしが特徴。
このレシピの生い立ち
子どもの頃から食べている味で、主人の所と実家のをあわせて、アレンジしました。

煮干だしが特徴。
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北埼玉田舎風雑煮

えしよ
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材料

4人分
  • 水 1L
  • 煮干 40g
  • 里芋 3個
  • 人参 1/2本
  • 小松菜 1/2束
  • 椎茸 2~3個
  • なると 薄切で10枚くらい
  • しょう油 適宜
  • 餅 好きなだけ
  • ゆずの皮 少々
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作り方

  1. 1

    • 北埼玉田舎風雑煮作り方1写真
  2. 2

    煮干は頭と腸を取り1晩水につけて置く。中火にかけアクをとりながら、ゆっくり出汁をとる。

    • 北埼玉田舎風雑煮作り方2写真
  3. 3

    野菜を切る。

    • 北埼玉田舎風雑煮作り方3写真
  4. 4

    30分位して煮干の香りがしてきたら、煮干を取り出す。

  5. 5

    里芋、人参、なるとを入れ柔らかくなるまで煮る。

    • 北埼玉田舎風雑煮作り方5写真
  6. 6

    別鍋に湯を沸かし、弱火でお餅を煮ておく。

    • 北埼玉田舎風雑煮作り方6写真
  7. 7

    醤油で味付け。お吸い物より、ちょっと濃い目。小松菜を加える。

    • 北埼玉田舎風雑煮作り方7写真
  8. 8

    お椀に餅と椎茸と入れ、7の汁をかけてゆずの皮を添える。

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えしよ
えしよ @cook_40080640
2009/04/26 04:16に公開
クックパッド利用するようになってから、料理のバリエーションが増えてとても楽しいです。これからはレシピをのせる方も挑戦します。
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このレシピのキーワード

雑煮 里芋 小松菜 しいたけ にんじん ゆず 煮干 お餅

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